Saluda a la nueva temporada y empieza a comer fresco y saludable con estos 5 consejos para aumentar tu dieta vegetal.

Cuando las primeras flores aparecen en los árboles frutales y los tiernos brotes de vegetales brotan del suelo, es hora de celebrar lo mejor de los productos frescos de primavera. Sí, ahora puede pasar de su stock de invierno de productos enlatados y congelados a algo fresco y delicioso. Diga adiós a las comidas que calientan en invierno, como sopas y guisos, y dé la bienvenida a comidas crujientes, frescas y coloridas, como ensaladas y entrantes vegetarianos ligeros. Este cambio en los patrones alimentarios estacionales no solo es sabroso, sino que también puede revitalizar su salud, ya que comer más vegetales tiene muchos beneficios, incluida una reducción en el riesgo de enfermedades cardíacas, ciertos tipos de cáncer, diabetes tipo 2 y obesidad. Por lo tanto, los adultos deben consumir 2-3 tazas de estos alimentos vegetales saludables al día, según USDA. Así que comienza con una dieta fresca y saludable con mis 5 consejos para aumentar tu dieta de vegetales.

Los 5 mejores consejos para aumentar su dieta con verduras

Incluya más productos de temporada de primavera como brócoli, remolacha, cebollas verdes y rábanos.

1. Compra y planifica bien. Trate de comprar verduras frescas al menos una vez a la semana. Cuando planee sus comidas, use primero verduras perecederas, como lechuga, verduras, hierbas, brócoli, judías verdes, tomates y guisantes. Al final de la semana, use alimentos más resistentes como zanahorias, berenjenas, calabazas, rábanos y papas.

Tostada de frijoles blancos con rábano

2. Empieza el día con verduras. ¿Sabías que en muchas culturas, como la japonesa y la mediterránea, se desayunan verduras? Prueba saltear verduras con frijoles negros y tortilla de maíz, rebanar un rábano en una tostada (como es el caso en los Países Bajos) o comer un sándwich de desayuno con tomates y lechuga.

Empaque sus verduras de primavera con una salsa interactiva, como Hummus de tomate secado al sol y tomates garbanzos secados al sol, para obtener refrigerios fáciles y sabrosos.

3. ¡Empaca tus verduras para llevar de primavera! Nada es tan fresco y saludable como una bolsa o un recipiente de verduras frescas y crujientes para la merienda. Para empezar, pruebe los rábanos crujientes, los floretes de brócoli o coliflor, los espárragos y los guisantes.

Ensalada Toscana Con Eneldo De Espárragos Farro

4. Deléitese con una ensalada increíble para el almuerzo. Estas son mis instrucciones favoritas para hacer una cena de ensalada a base de plantas hecha en el cielo:

• Cubra un plato (o caja de comida para llevar) con hojas de color verde oscuro como col rizada, acelga, espinaca o roma.
• Cubra con ½ taza de frijoles enlatados escurridos, como garbanzos, frijoles, frijoles cannellini o frijoles negros.
• Adorne con 3 o 4 de sus coberturas vegetales favoritas, como guisantes, rodajas de tomate, rodajas de pimiento y rodajas de pepino.
• Espolvoree 1-2 cucharadas de nueces o semillas picadas para darle sabor, textura crujiente y salud, como almendras, pistachos, nueces o semillas de girasol.
• Agregue un toque dulce a ¼ de taza de frutas secas como pasas, arándanos, cerezas o arándanos.
• Rociar con 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra y exprimir el jugo de limón.
• Sumérjase en esta comida balanceada de carbohidratos de digestión lenta, proteínas, grasas saludables, vitaminas, minerales y antioxidantes hasta la cena.

pizza con rúcula

5. Pinta el plato llano con verduras. Para la cena, ¡vuélvete loco con las verduras! Intente asar (o freír) verduras con un poco de aceite de oliva, como berenjenas, calabazas o cebollas verdes. Prepare una comida ligera y vegetariana, como ratatouille, pasta de acelgas y frijoles, o una pizza de ensalada. Sirva una buena ensalada de cereales y verduras, como ensalada de rábano, ensalada de col rizada o ensalada de arroz integral.

Para algunas de mis recetas favoritas de plantas de primavera, echa un vistazo a:

Tacos picantes de hummus
Pastel de Fresa-Coco-Almendra
Torta De Avena Y Zanahoria Por La Noche

Me encanta usar Instant Pot para cocinar recetas a base de plantas. Consigue el tuyo con mi código aquí.

Foto: Ensalada de guisantes pequeños con limón y eneldo, Sharon Palmer, MSFS, RDN