Instrucciones

Calentar la leche (no muy caliente, justo por encima de la temperatura corporal). Voltee la levadura y déjela reposar durante unos minutos para que se derrita.

En una batidora de pie con un accesorio de masaje, agregue la leche, la mezcla de huevo, bien incorporados. Mezclar la mantequilla, la pulpa de patata, la sal y el azúcar. Agregue 4 1/4 tazas de harina, 1 taza a la vez, guarde el último 1/4 taza para estirar. Trabaje todo junto para mezclar durante un minuto, luego vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Masajee la masa empujándola con los talones de las manos y tirando de ella nuevamente hacia usted durante unos 5 minutos. Enróllalo en una masa pequeña y suave, cúbrelo con un paño de cocina o una envoltura de plástico y déjalo crecer hasta que duplique su tamaño. En esta época del año, ya que hace un poco más de frío, probablemente tomará menos de una hora, probablemente dos horas. Ve a hacer otra cosa y déjalo en paz.

Mientras espera, mezcle el azúcar moreno, la canela y la mantequilla. Debe verse como una pasta espesa. Estirar la masa en un rectángulo de 1/4 “de espesor, alrededor de 14” de largo. No es necesario derribar una regla, solo adivina. Extienda la mezcla de mantequilla de azúcar morena en la parte superior. Espolvoree pecan o trozos de nuez allí si le gustan las nueces. Comenzando por el lado largo, enrolle la masa hasta formar un tronco. Corta el tronco en trozos de unas 3” de grosor (puedes hacerlos más pequeños o más grandes según tu preferencia). Colóquelos con una pulgada de espacio en uno o dos platos para hornear engrasados. No necesito 14 rollos solo para mi familia, así que horneo la mitad en una sartén de hierro fundido de 10 “y regalo el resto en una segunda fuente para hornear). (Esto se puede hacer con un día de anticipación y dejar tapado en la heladera. Quien se despierte temprano en la mañana debe sacarlas de la heladera para que descansen y se levanten por lo menos una hora antes. También las puedes congelar, y llevar llévelos al mostrador cuando se vaya a la cama la noche antes de que quieran hornear). Cubra los rollos sueltos con un paño de cocina y déjelos crecer otra hora.

Precalentar el horno a 350°. Hornee los rollos en la rejilla del medio durante 20 minutos. Mientras se hornean los rollos, bate el hielo. En una batidora de pie o con una batidora eléctrica (o a mano con sus músculos fuertes), mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que estén bien combinados y suaves (aproximadamente 5 minutos en una batidora de pie). Agregue el arce, el azúcar en polvo, la vainilla y una pizca de sal y mezcle nuevamente. Mientras los rollos aún están tibios pero no muy calientes, extienda el hielo por la parte superior y déjelo gotear en las grietas. ¡Disfruta calurosamente!