Descubra cómo preparar cenas a base de plantas saludables, deliciosas y fáciles para sus ajetreados días de trabajo virtuales con los 5 mejores consejos e ideas de recetas.

Las llamadas de Zoom consecutivas, los plazos ajustados y las montañas de correos electrónicos generan días de trabajo ocupados cuando trabaja virtualmente. Agregue mascotas que quieren salir a caminar y niños hambrientos que llegan a casa de la escuela y es fácil ver cómo la hora del almuerzo puede convertirse en una caja de galletas y llamarlo comida. Ciertamente, priorizar las comidas saludables cuando trabajas desde casa puede ser un desafío. Lo último que desea hacer es pasar toda la hora del almuerzo en el automóvil conduciendo, donde de todos modos es menos probable que encuentre opciones saludables. Sin embargo, si pierde la oportunidad de reponer su cuerpo con una poderosa nutrición al mediodía, puede caer en la tarde y perder la oportunidad de obtener nutrientes poderosos, como proteínas, vitaminas, minerales, fibra y fitoquímicos. ¿No sería agradable disfrutar de una comida saludable zen que no requiere toda la hora del almuerzo para prepararla? ¿Una comida llena de color y salud vibrante y que nutre tu cuerpo, así como tu mente y alma? Estos son mis 5 mejores consejos para crear comidas saludables a base de plantas que satisfagan, pero que no tarden demasiado en la hora del almuerzo en casa.

5 consejos principales para un almuerzo saludable a base de plantas

Un tazón de brillo vegano

1. Crea tazones de granos

La gran fórmula de cereales integrales + proteínas vegetales (tofu, legumbres, frutos secos) + verduras + deliciosa salsa es un acierto para un almuerzo fácil. Todo lo que tiene que hacer es comenzar con el grano cocido, luego puede colocar los otros ingredientes en capas. Puede cocinar granos (arroz integral, farro, mijo, quinua, sorgo) al comienzo de la semana (prepárelos en una olla instantánea para hacer el trabajo rápidamente) para ahorrar tiempo. O pruebe las cacerolas de cereal precocinadas. Luego crea tu bol con los ingredientes que tienes a mano. Pruebe una variedad de verduras, como verduras de hojas verdes, zanahorias, guisantes congelados, aguacates, guisantes y pepinos. Las salsas pueden incluir aderezos para ensaladas preparados, salsa tahini rápida o aderezos de yogur a base de plantas.

Tabulé de garbanzos

2. Abra una pared de carne

¡Una simple lata de frijoles ricos en proteínas, desde lentejas hasta frijoles negros, puede tener una cena de mesa dividida! Viértalos sobre su ensalada de verduras, envoltura integral, taco de maíz o pan de pita integral para comenzar su comida. Asegúrese de colocar aún más verduras, como espinacas, tomates cherry, brotes, maíz congelado y rodajas de aguacate. Obtenga más información sobre cómo hacer una comida de frijoles enlatados aquí.

Tempeh de naranja y maní con arroz integral

3. Freír rápido Almuerzo Saludable

¡Toma tu sartén y dirígete a la ciudad! En cuestión de minutos, puede saltear una comida vegetariana colorida y rica en proteínas. Comience calentando un poco de aceite vegetal en su sartén, luego agregue las verduras picadas que tenga a mano (o use una mezcla de verduras congeladas para que sea aún más fácil), incluidos calabacines, pimientos, brócoli y zanahorias. Agregue un poco de proteína vegetal, como edamame congelado o tofu o tempeh en cubos. Condimente con salsa de soja, ajo y jengibre. ¡Voila! Use los granos precocidos para que sea una comida.

Ensalada De Verano De Tempeh Asado

4. Tira una Ensalada Saturada.

No hay nada mejor que una ensalada fresca y saciante para el almuerzo. Es tan fácil también. Comience con verduras de hojas verdes pequeñas o picadas (col rizada, lechuga romana, lechuga mantecosa, rúcula, espinacas); cubra con aún más verduras que tenga a mano, como pimientos, corazones de alcachofa enlatados, tomates secados al sol y rábanos; una capa de proteína vegetal, como tofu horneado, frijoles o tocino con cúrcuma; espolvorear con algunos frutos secos, semillas y/o frutos secos, como pistachos, almendras, pipas de girasol o pasas; y verter con AOVE y un chorrito de zumo de limón. ¡Presto! ¡El almuerzo está servido!

Preparación de comidas de 4 maneras: verduras asadas picantes, garbanzos y quinoa

5. Preparar un almuerzo saludable para la semana

Para ahorrar tiempo en un almuerzo saludable para el día de trabajo, prepare comidas en su día libre. Crea deliciosos platos en recipientes individuales que puedes llevar, calentar en el microondas y disfrutar durante la semana laboral. Ya sea que esté preparando ensaladas, tazones de cereal, wraps o platos de pasta, es fácil preparar un lote completo de almuerzos preparados de una sola vez, en lugar de preparar comidas individuales todos los días. Es posible que desee probar ideas de preparación de comidas que le brinden algo de variedad para que no se aburra con sus comidas. Por ejemplo, la pasta cocida se puede convertir en guiso de pasta, ensalada de pasta o pasta con salsa roja. La quinua cocida se puede convertir en cereales o ensaladeras. Haz diferentes rellenos para tus wraps o burritos.

Para recetas de almuerzo más rápidas y fáciles, echa un vistazo a mis favoritos:

Tacos veganos fáciles con frijoles congelados y salsa de maíz
Pitas Vegetales Dobles De Garbanzos
Power Bowl de Arroz con Tomate y Chipotle
Tostada Rústica De Aguacate Y Ajo

Imagen: Bol de arroz con coliflor Masala, Sharon Palmer, MSFS, RDN o california fegan